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Dal cibo alla cultura
Nella storia dell'uomo il passaggio dal cibo alla cucina ha significato sopravvivenza e cultura. L'uomo è considerato un animale incompleto poichè l'istinto determinato biologicamente non gli è stato di aiuto per esistere nel mondo, è stata la ragione che lo ha spinto a trasformare
In tempo di Inquintana pe lu friddu ce se raccomannava a San Domenico da Foligno
Alla vigilia di Ferragosto il termometro sfiora i 40°C. La Quintana della Rivincita si svolgerà in questa "febbre" climatica planetaria? Speriamo in un miracolo che ci rinfreschi… sotto a velluti, merletti, crinoline, mantelli e armature… Stai sognando gli acquazzoni improvvisi, lo scorrere del Topino ricolmo d’acqua,
Pane Nero, Pane Bianco: dal lusso dei Principi alla riscoperta contemporanea
In epoca di Quintana, il pane ha rappresentato un potente marcatore sociale, per il suo valore di nutrimento e per essere divenuto un elemento scenografico e simbolico irrinunciabile a dispensare meraviglia in occasione dei Convivi Barocchi. All’apice della raffinatezza gastronomica che si raggiungeva nei palazzi non ci si poteva
Il dono di Messalina: una tradizione inventata
Questa è la storia di un pane dolce che non esiste, ma come ogni ricetta che si rispetti anche Il dono di Messalina dovrà pur avere un inizio e l’origine di questo è fra le pagine, oggi, ora. La storia di questo pane comincia nel 215, quando la morte
L’abbondanza dei poveri
Nel seicento la contrapposizione tra fame e abbondanza rappresentava le due facce dei regimi alimentari esistenti, ovvero quello dei nobili, caratterizzato da una grande varietà di prodotti agroalimentari e il regime alimentare contadino e popolare, soggetto a limitazioni dovute alle carestie, all’andamento agricolo e alle restrizioni politiche sulla distribuzione
Signature: la ricetta per identità globali
Metterci la firma è un modo per sancire la propria identità, per testimoniare la presenza, l’esserci con la mente, ma soprattutto con il corpo, fatto con la materia proveniente dai sensi e dalle percezioni, per farsi cultura. C’è un modo di raccontare l’identità che è proprio della
25 OTTOBRE 2025 SUONO DELLA PRIMA CAMPANELLA E GIORNATA INTERNAZIONALE DELLA PASTA
PRESENTAZIONE DEL BUFFET Per celebrare la Giornata Internazionale della Pasta, vi proponiamo una selezione di piatti che ne esaltano il gusto e la tradizione. Il buffet sarà allestito con teche didattiche storiche, in uso negli anni ’70 e ’80, per studiare le caratteriste merceologiche dei prodotti agroalimentari e dei materiali
Dolce settembre
settembre è il mese del ripensamento sugli anni e sull’età dopo l’estate porta il dono usato della perplessità, della perplessità ti siedi e pensi e ricominci il gioco della tua identità come scintille brucian nel tuo fuoco le possibilità, le possibilità (Canzone dei Dodici Mesi, Francesco Guccini, 1972)